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超简单培根卷大虾披萨的做法

2021-09-16 杜仲养生网

主料:

荷美尔牛肉粒(200克)、荷美尔脆皮肠(2根)、荷美尔培根(15片)、青虾仁(100克)、番茄(2个)、鲜得味金枪鱼(一罐)、青豌豆(30克)、玉米(30克)、鸡蛋液(10克)、牛至叶(适量)

辅料:

高筋面粉(140克)、马苏里拉奶酪(200克)、洋葱(半个)、红甜椒(一个)、水(80克)、黄油(45克)、干酵母(1小勺)、白砂糖(15克)、盐(6克)、黑胡椒(适量)、罗勒叶(适量)、意大利混合香料(适量)、大蒜(4瓣)、奶粉(1小勺)

做法步骤:

1、原料:饼底部分:高筋面粉:140g; 水:80g(实耗70g);白砂糖:15g;黄油:15g;鸡蛋液:10g;盐:1/4小勺;干酵母:1小勺;奶粉:癫痫吃药有什么副作用?1小勺;馅料部分:自制pizza酱原料:番茄2个,洋葱半个,大蒜4瓣,黄油30g,盐6g,黑胡椒:1小勺;牛至叶:1小勺;罗勒叶:1小勺;糖:1大勺);马苏里拉奶酪:200g;(最近和披萨杠上了,索性一下买了12公斤装的新西兰进口马苏里拉,和老爷子一起玩披萨了);荷美尔脆皮肠2根;荷美尔牛肉粒200g;荷美尔培根15片(必胜客专供就是荷美尔牌的);鲜得味金枪鱼一罐;甜椒1个,青豌豆30g;嫩玉米30g;青虾仁100g;研磨瓶意大利混合香料适量、鸡蛋液少量(用于刷饼边)。

2、做法:1、制作饼底。 1)和面。先用30g温水融化酵母,静置2分钟,激活其活性。面粉、酵母水、糖、盐、鸡蛋液、盐、奶粉一起倒入面包机内胆,再倒入40g水,启动面包机和面程序,(15分钟),在此过程中,要注意观察面团情况,充分搅拌后,面团应该既不松散不成团(水太少),也不被扯着摔打(水太多),不要急于加水,多等一会再判断是否需要加水。程序结束后,面团应呈比较光滑状态,但用水拉伸,面团会容易扯破,这时癫痫病遗传加入软化的黄油,再次启动和面程序,(15分钟),程序结束后,面团十分柔软光滑,拉伸面团,应出现比较大的薄膜,此时就到了面团的“扩展阶段”。如果没有面包机,可以试着用手和面,不过估计过程会有些痛苦呵呵。

3、2)初次发酵与整形面团和好后,放置在一个较大的容器中,盖上保鲜膜,放在温暖湿润处进行第一次发酵。第一次发酵需充分。天冷的话,可以同一盆热水一起放在烤箱里,关上门,放置大概一个小时的时间,发酵至原大小2.5倍时,第一次发酵完成。取出面团,按扁揉捏,将面团里气体充分排出,然后放在预先抹上黄油的披萨盘里,(我不喜欢用披萨盘,觉得限制发挥,而且做出的饼边较厚,不太好吃呵呵,我一般在14寸的蛋糕模底上操作)醒15分钟,面团变得比较松弛,这时用手将面团推平,可以运用整个手掌,手指,大拇指根,最后做成一个薄而不透,厚薄均匀,边缘整齐的圆饼,(饼边可以稍微厚一点)。如果此过程中比较难推,面饼弹性太大的话,就放置一会,让面饼松弛一会再继续操作。将面饼上用叉子扎上孔洞,以防烘烤过程中饼郑州医院那家治癫痫病好底的空气造成面饼起拱起泡。

4、制作Pizza酱洋葱、大蒜切末,番茄去皮切小丁。黄油小火融化,加入洋葱、大蒜末炒香,加入去皮番茄丁,翻炒均匀,依次加入盐、牛至叶、罗勒叶、糖、研磨黑胡椒,转小火慢慢收汁,注意不要加水,慢慢熬煮,但要注意翻炒,不要糊底,可以根据情况加入一些番茄酱,加入大概半个小时之后,酱汁变得非常浓稠,出锅即可。PS:我有个独特的秘方,在披萨酱中加入一些趴豌豆。趴豌豆是在成都非常常见的食物,用干豌豆泡发以后高压锅压出来的豌豆泥,将其加入披萨酱中,可以使酱汁有绵软细腻的口感,清新的豌豆香气,而且营养丰富哦。

5、先在扎好洞的披萨面饼上图上一层自制披萨酱,。

6、再撒上一层马苏里拉(1/3的量),然后分别撒上金枪鱼、牛肉粒、脆皮肠(切丁)、豌豆(提前焯水煮到8成熟),玉米粒(我用的是夏天的时候自己剥下来冷冻起来的嫩玉米粒,提前过一下水,但是不要煮得太久,不然会老,影响口感)、红椒(切丝)、培根卷住虾仁(虾仁提前挑去虾线羊癫疯怎么治才能治好啊,用少量黑胡椒粉、橄榄油、盐腌15分钟),摆盘,再撒上一层马苏里拉(1/3的量)。没有被馅料覆盖的饼边刷上鸡蛋液。

7、二次发酵将放好馅料的披萨面饼二次发酵,放在温暖湿润处,大概一个小时时间即可,二次发酵简单发酵即可。5、烘烤烤箱预热170度,中下层烤25分钟。等表面马苏里拉融化后,再将剩下1/3的马苏里拉撒在上面,直至烘烤结束,马苏里拉融化,饼边金黄即可出炉。

番茄的热量(卡路里)20千卡;有利:低胆固醇,低饱和脂肪酸,富含钾;具有健胃消食、生津止渴、润肠通便等功效;可与三文鱼、黄鱼、卷心菜搭配;与咸鱼、鱼肉、胡萝卜相克,同食可能会引起不适;

玉米的热量(卡路里)196千卡;有利:低胆固醇,低钠盐,低饱和脂肪酸,富含磷,富含钾;具有益肺宁心、健脾开胃、利水通淋等功效;可与山药、大豆、菜花搭配;与红螺、红薯、扇贝相克,同食可能会引起不适;