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江南人最爱的冬至团,鲜香软糯,百吃不厌,口口都是家的味道

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冬至团又称"稻窠团”,用糯米粉加馅料做成,冬至团有大小之分,大的以豆沙、萝卜丝、猪肉等为馅,用以祀先祭灶,并互相赠送,小的无馅用于祭祀神灵,称其圆子,都表达了百姓和谐,吉祥,团团圆圆的美好寓哈尔滨癫痫病哪个医院治疗好意,所以,吃冬至团的传统一直被保留到现在。

小时候,每到冬至前几天,妈妈就会提前淘洗好糯米,浸泡好,然后用石磨磨成粉浆,用布袋吊起沥干水分,就成了水磨糯米粉,要做的时候取一些,用自己磨的水磨粉做的冬至团特别的软糯,带着糯米的清香,馅料则用肉或菜或萝卜丝等,在这些馅料中,最受欢迎的不是肉馅,而是萝卜丝馅的,这萝卜丝馅不是简单的萝卜炒一下,是要用新鲜的猪板油熬出猪油后的猪油渣,再加上油豆腐和大葱和萝卜丝一起炒成,做好的馅料,油润,鲜美,比肉还好吃,每次妈妈做我们总是围在边上等着吃,从小吃到大的这个冬至团,在记忆中就是家的味道。尽管现在各种精美的点心不少,但每年的这一天,依旧会按照传统做上些团子,因兰州哪看癫痫病为家的味道胜过一切美味。下面把做法分享给大家,一起来看看吧!

【冬至团】

【材料】:糯米粉800克,粘米粉200克,白萝卜2个,油豆腐250克,猪油渣200克,大葱150克,盐适量,油适量,生抽2勺,蚝油1勺,糖适量

【做法】:1、准备好材料后先把白萝卜洗净去皮后擦成丝。

2、用萝卜丝做馅,最好吃的配料不是肉,而是用猪板油熬出油后留下的猪油渣,再配上油豆腐和大葱。

3、猪板油熬出油后,把萝卜丝放入锅中,加入油豆腐和大葱炒匀后加入生抽,蚝油和适量盐翻炒均匀后加适什么原因造小孩癫痫量糖调味后,萝卜丝馅就做好了。

4、800克糯米粉加上200克粘米粉放入盆中拌匀后加入400克开水搅成絮后再揉成小粉团,再加适量温水,揉成软硬合适的不粘手的粉团。

5、揉好后把粉团分成小剂子,取一个小剂子,捏成碗状,然后包入适量馅料。

6、用虎口慢慢收拢后捏紧收口处,垫上一张粽叶,放在蒸架上,同样的方法全部做好。

7、蒸锅中倒入适量水,煮开后把蒸架放入蒸锅中,大火蒸15分钟左右,至冬至团呈肉色就可以关火了。

8、鲜香软糯,皮薄馅足,怎么吃都吃不腻的冬至团。


【小贴士癫痫手术治疗费用】:

1、冬至团在揉粉的时候,糯米粉和大米粉的比例一般是8:2或者7:3,要是全部用糯米粉的话蒸的时候很容易塌,要是大米粉过多的话吃起来又不软糯,而圆子两种粉的比例一般以5:5为佳。

2、揉粉的时候先要用开水揉成小粉团,再用温水将其全部揉好,这样揉成的粉团做出来才会软糯,而且包的时候也容易包,水的用量要根据粉的吸水性来调整,不要一下子全部加入。


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